Rhabarberkuchen mit einem knusprigen Mandelboden und einer Creme aus Labneh

Jetzt ist wieder Rhabarber-Zeit und was gibt es schöneres als einen leckeren Kuchen mit den tollen Stängeln zu backen. Den säuerlichen Geschmack hat Rhabarber im Übrigen durch die enthaltene Zitronen-, Apfel- und Oxalsäure. Oxalsäure kommt zum größten Teil in den Blättern vor, weshalb diese auch nicht essbar sind. Aber auch die Stängel weisen noch einen [...] weiterlesen

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Labneh – ein wunderbar cremiges Sauermilchprodukt

Labneh ist ein arabisches Sauermilchprodukt, welches traditionellerweise aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt wird. Zur Herstellung wird Joghurt verwendet, aus dem mittels Druck die Molke entfernt wird. Dies führt zu einer dicken, cremigen und streichfähigen Konsistenz, die an Frischkäse erinnert. Je länger der Joghurt abtropft, desto fester wird die Konsistenz. Am besten eignet sich übrigens [...] weiterlesen

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