Ich liebe ja Zimtschnecken. Am liebsten mit einem richtig soften Teig und super saftig. Zur Kürbiszeit habe ich die Füllung abgewandelt und ein Püree aus Hokkaido-Kübis und Gewürzen verwendet. Das Ergebnis ist so lecker. Und wer jetzt Bedenken wegen des Kürbisgeschmacks hat, den kann ich beruhigen. Meiner Tochter, die keinen Kürbis mag, haben sie richtig gut geschmeckt. Also, ran an die Schnecken und viel Spass beim Backen.
Zutaten
Hefeteig
550 g Dinkelvollkornmehl (Alternativ Type 1050)
100 ml warme Hafermilch
2 Päckchen Trockenhefe
100 g Kübrispüree (Hokkaido)
1 EL Honig
75 g flüssige Butter
2 Eier
Füllung
250 g Kürbispüree
75 g Ahornsirup
100 g geschmolzene Butter
1 EL Pumkin Spice Gewürz
1/2 TL Zimt
Zubereitung
Hefeteig
Alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und zu einem elastischen Teig verkneten. Der Teig sollte schön geschmeidig sein und nicht mehr kleben. Falls er noch klebt, ein wenig Mehl unterkneten.
Den Teig zugedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Hierzu das Kürbispüree mit der Butter, dem Ahornsirup und den Gewürzen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem ca. 60 x 40 cm großem Rechteck ausrollen.
Die Füllung auf dem Hefeteig geben und gleichmäßig verstreichen.
Nun den Teig von der langen Seite her aufrollen und anschließend in 8 gleichmäßige Stücke schneiden.
Die Schnecken in eine gefettete Auflauf- oder Springform setzen und im Ofen für ca. 30 Minuten backen.
Die Hefeschnecken leicht auskühlen lassen und genießen. Ganz frisch gebacken schmecken sie am besten.
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