Selbstgemachte Apfel Chai Latte

Der Oktober steht für bunte Blätter, leuchtende Bäume, goldene Oktobersonne und lange Spaziergänge. Beim Apfelbauern gibt es nun wieder eine Vielfalt frisch gepflückter Äpfel, die uns mit ihrem süß-säuerlichen Aroma erfreuen und noch schön knackig und saftig sind. Keine Frage, meine Lieblingsfrucht im Herbst ist der Apfel. Meine absolute Lieblingssorte ist übrigens „Rubinette“, kennt ihr […] weiterlesen

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Labneh – ein wunderbar cremiges Sauermilchprodukt

Labneh ist ein arabisches Sauermilchprodukt, welches traditionellerweise aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt wird. Zur Herstellung wird Joghurt verwendet, aus dem mittels Druck die Molke entfernt wird. Dies führt zu einer dicken, cremigen und streichfähigen Konsistenz, die an Frischkäse erinnert. Je länger der Joghurt abtropft, desto fester wird die Konsistenz. Am besten eignet sich übrigens […] weiterlesen

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Calcium

In welchen Lebensmittel finde ich Calcium, wenn ich auf Milch und Milchprodukte verzichten möchte? Was sind gute Calcium-Quellen? Mit diesen Fragen habe ich mich vor über 20 Jahren das erste Mal beschäftigt – noch vor Beginn meines Ökotrophologie-Studiums. Warum? Ich habe keine Milch mehr vertragen, nach jedem Genuss von Milch und Milchprodukten hatte ich mit […] weiterlesen

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